我們都知道茶葉的原材料是奠定茶葉品質(zhì)的最根本基礎(chǔ)!一款茶的好與壞，從茶原料上的也是至關(guān)重要的因素之一。普洱茶亦是如此，一款普洱茶能否賣(mài)的高價(jià)嗎，則完全取決于是否有一個(gè)“高貴的血統(tǒng)”。
而普洱茶分為人工栽培的“臺(tái)地茶”和野生型“古樹(shù)茶等。
古樹(shù)茶是指存活百年以上的喬木茶，在以云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)有古樹(shù)群落，數(shù)量稀少，基本以自然放養(yǎng)為主。
多少年來(lái)，古樹(shù)和臺(tái)地都是作為辨別茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一，但是除了茶山上的茶農(nóng)，其實(shí)外面的茶客很少能從一個(gè)成品茶看出茶葉原料的真實(shí)性的。
今天，就簡(jiǎn)單講幾個(gè)辨別古樹(shù)和臺(tái)地的方法。
我們一般茶客，進(jìn)店買(mǎi)賣(mài)無(wú)非看的就是成品。一般說(shuō)來(lái)古茶樹(shù)的條索更粗大，顏色也更深一些。但是否古茶樹(shù)，其實(shí)僅靠干茶外觀比較難鑒別。
那些說(shuō)光憑看干茶一眼就能判別古茶樹(shù)和臺(tái)地茶，大多是胡扯。
進(jìn)店了，就不如讓店家直接泡上一壺，邊喝邊談。從品飲角度分五方面來(lái)細(xì)細(xì)鑒別。
1香氣
茶端上來(lái)，首先，你要聞它的香氣。第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而高揚(yáng)。古樹(shù)茶香氣深沉而厚重，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。臺(tái)地茶香氣飄揚(yáng)，相對(duì)短暫。
在香韻上的選擇就一定要選擇香氣濃郁持久，具有獨(dú)特香韻且香韻沉穩(wěn)者。
因?yàn)檎?lái)說(shuō)，此種香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足、樹(shù)齡就越大，而臺(tái)地茶就很難出現(xiàn)此種香韻。
2口感
品飲時(shí)，要注意茶帶給你的口感。
古樹(shù)茶口感豐富，所謂苦強(qiáng)澀弱，澀味也是判別一款茶葉是否為古樹(shù)茶。最主要是古樹(shù)茶的苦澀味化得極快，幾乎讓你感受不到苦澀味，隨之而來(lái)的就是回甘。
并且古樹(shù)茶可能會(huì)帶有一些花香味，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢。
臺(tái)地茶口感相對(duì)單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀味比古樹(shù)茶也重，而且不容易退去轉(zhuǎn)化成回甘。
3韻味
古樹(shù)茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭。陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來(lái)，讓人體感覺(jué)舒服的指數(shù)高。
臺(tái)地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對(duì)較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
4葉底
古樹(shù)茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好。古樹(shù)茶采摘都是一芽?jī)扇~或三葉為主，也有一芽四葉的。
臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。從茶葉的葉底中判斷，過(guò)于嫩的茶葉，有的看上去白花花的牙尖茶，大多是臺(tái)地茶。
再者條索過(guò)于完整、統(tǒng)一，整齊，長(zhǎng)短基本一致也是臺(tái)地茶。臺(tái)地茶以一芽二葉為主，也有一芽一葉的。
5茶桿斷口
看茶桿斷口【馬蹄】是區(qū)別古樹(shù)茶與臺(tái)地茶的另一個(gè)重要指標(biāo)。古樹(shù)茶茶桿頭斷面有【馬蹄】，不規(guī)則不整齊。
而臺(tái)地茶因?yàn)槎酁槿斯ば藜舻木壒?，茶桿頭斷面規(guī)則整齊，幾乎沒(méi)有“馬蹄”出現(xiàn)。
如今，雖然通過(guò)嫁接、生產(chǎn)工藝等，能夠最大化的改善臺(tái)地茶的口感，縮短其與古樹(shù)、大樹(shù)原料的區(qū)別，但是茶葉不說(shuō)話，茶湯卻始終不會(huì)騙人?？吹揭慌莶?，喝入口中自然就能從一些細(xì)節(jié)去窺探到茶葉本身的等級(jí)高低。
說(shuō)到底，不是臺(tái)地茶不比大樹(shù)茶、古樹(shù)茶好，茶葉的好壞是以“入口為珍”為評(píng)判的!
來(lái)源： 云茶交易中心
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